Cómo cocinar de manera económica

Es bueno tener recetas que pueden hacerse con muy poco dinero o con ingredientes que ya tiene en su despensa. 

Arroz y frijoles

Los platillos que se preparan con frijoles secos y arroz integral son sanos y ricos en fibra. Y cuestan lo mismo que una comida para niños en un restaurante de comida rápida.

Cómo cocer los frijoles secos

Antes de cocer los frijoles secos, límpielos y saque los frijoles quebrados o piedritas que encuentre. Enjuague los frijoles en un colador y déjelos a remojo por lo menos 4 horas o toda la noche. Si tiene prisa, póngalos a remojo un rato o use frijoles de lata. 

¿Sabía usted?

De una taza de frijoles secos puede sacar 3 de frijoles cocidos.

 

Remojo prolongado

Paso 1: Cubra los frijoles con 2 pulgadas de agua fría.
Paso 2: Añada 2 cucharadas de sal.
Paso 3: Deje los frijoles a remojo entre 4 y 12 horas.
Paso 4: Escurra y enjuague los frijoles antes de usarlos.

Remojo rápido

Paso 1: Ponga los frijoles en una olla grande. 
Paso 2: Añada entre 6 y 8 tazas de agua caliente.
Paso 3: Deje que hiervan durante 2 minutos.
Paso 4: Retire la olla del fuego y tápela. Deje que repose 1 hora.
Paso 5: Escurra los frijoles y enjuáguelos con agua fría. Los frijoles estarán listos para cocerlos.

Una vez que haya remojado los frijoles, póngalos en una olla. Cúbralos con 2 pulgadas de agua a temperatura ambiente y coloque la olla a fuego lento. No deje que hiervan, pues esto hará que se partan los frijoles o que queden pastosos. Cocine de 1 a 3 horas o hasta que los frijoles se ablanden. Use su creatividad y añada cebolla, especias, verduras y carne para preparar un rico platillo. Sirva con arroz. 

¿Sabía usted?

Los frijoles en lata cuestan más que los secos y pueden contener más sodio (sal). Para reducir la cantidad de sal de los frijoles enlatados, enjuáguelos con agua.

 

El pollo, rey de las cenas

Comprar un pollo entero es una de las maneras más económicas de alimentar a su familia. ¡Y es muy fácil de cocinar!

Precauciones al preparar el pollo crudo

Asegúrese de seguir siempre estas reglas de seguridad al cocinar pollo crudo.

  • No permita que el pollo crudo ni sus jugos entren en contacto con otros alimentos, especialmente frutas y verduras. 
  • No enjuague el pollo crudo. El agua que salpique puede contaminar otras cosas.
  • Tenga una tabla de picar exclusiva para pollo crudo. Las de plástico son fáciles de limpiar.
  • Antes y después de tocar un pollo crudo, use agua y jabón durante 20 segundos para lavar: 
    • Sus manos
    • Las tablas de picar
    • Los cuchillos, tijeras y cualquier otro utensilio que haya usado
    • El fregadero y el mostrador

Cómo cocinar un pollo

Cerciórese de que el pollo no esté congelado por dentro. Compruebe que no haya menudencias (en una bolsita) dentro del ave. 

Paso 1: Ponga el horno a calentar a 450°F.
Paso 2: Seque el pollo con una toalla de papel dando palmaditas suaves. 
Paso 3: Frote todo el pollo con sal y pimienta, por dentro y por fuera. 
Paso 4: Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba en un molde para hornear o en una bandeja para hornear galletas. 
Paso 5: Si lo desea, puede añadir condimentos a la parte de adentro del pollo. Use hierbas, una cebolla, manzana o limón.
Paso 6: Hornee el pollo durante 50 minutos. Sáquelo del horno y báñelo con el mismo jugo que queda en la bandeja.
Paso 7: Siga horneando durante 10 minutos más o hasta que los jugos sean transparentes.
Paso 8: Deje reposar el pollo 10 minutos antes de cortarlo.

Fuente: NYTimes

¡No pague más de lo necesario por las piezas de pollo!

Usted puede cortar un pollo entero. Vea esta guía con fotos paso a paso.

 

Consejo de madre

"Cuando tuve a mis hijos yo no comía muy sano. No sabía cómo cocinar un pollo entero en el horno ni cómo cortarlo. Pero leí un artículo sobre eso y ahora ayudo a mis amigas". –Elizabeth

 

Las verduras cuestan menos que la carne

Un platillo no necesita tener carne para ser sabroso. Las verduras de temporada siempre son más sabrosas y económicas. Estos son algunos consejos para aprovechar al máximo las verduras que compre.

  • Hornee las verduras para que estén más sabrosas. Hornear las verduras resalta el sabor dulce de las zanahorias, las cebollas y los pimientos rojos. El brócoli horneado tiene un sabor a nuez y una textura crujiente que satisface. Si cree que no le gustan las verduras, hornéelas. Se sorprenderá. Pruebe esta receta de coliflor asada.
  • Guarde las frutas y las verduras por separado. Guardarlas juntas hará que se echen a perder más rápido.
  • Compre verduras cultivadas localmente siempre que pueda. Las frutas y verduras locales duran más porque se venden justo después de cosecharlas.
  • Compre solo las verduras frescas que vaya a comer esa semana.
  • Lave las verduras antes de cocinarlas.
  • Algunas verduras son mejores congeladas. Los chícharos (guisantes) se conservan muy bien en el congelador. Desvainar chícharos frescos toma mucho tiempo y energía. Los chícharos congelados ya vienen desvainados y se descongelan rápidamente. Añada chícharos congelados a los macarrones con queso para aumentar su valor nutricional sin esfuerzo.  

Consejo de madre

"Yo ahorro cuando compro algunas cosas en bolsas, como las papas, las manzanas y las cebollas. Son cosas que usamos mucho". –Jillann

 

Cómo guardar las verduras y más

Vea esta guía útil para guardar las verduras y otros tipos de alimentos.

 

Cenas que puede preparar con antelación cuando esté ocupada

Una de las mejores maneras de ahorrar dinero es planear con antelación. Piense en la agenda de su familia. Si tiene una noche ocupada, prepare la comida con tiempo para servirla cuando lo necesite. Su familia puede cenar sano en casa en lugar de ir a un restaurante de comida rápida. Eso le ahorra tiempo y dinero y mantiene sana a su familia.

Consejo de madre

"Si tenemos frutas muy maduras, las pico y las pongo en el congelador. Luego las usamos en licuados". –Maggie