Conocimientos básicos de cocina

Mientras más cocine, más fácil le resultará. Sea creativo aprendiendo nuevas maneras de preparar algunos alimentos, y evite así que su familia se aburra comiendo los mismos platillos una y otra vez.

¿Qué es la proteína magra?

La proteína proviene de la carne, el pescado, el pollo, el cerdo, las nueces, los frijoles y lácteos como el queso o el yogur. La mayoría de las personas comen suficiente proteína, pero también comen proteínas con un alto contenido en grasa. Cuando vaya de compras, busque estas proteínas magras:

  • Pechuga de pollo sin piel
  • Chuletas de cerdo
  • Pescado (cualquiera es una buena opción; el pescado crudo congelado suele ser económico)
  • Frijoles (comprar frijoles secos es una excelente manera de ahorrar dinero)
  • Huevos

Cómo hornear

Hornear es una manera saludable de cocinar la carne, el pollo y el pescado, y también las verduras.

Cómo hornear:

Paso 1: Cubra los alimentos con una capa ligera de aceite, sal, pimienta u otros condimentos.

Paso 2: Coloque los alimentos en una bandeja. Use una bandeja de hornear para asar la carne y una bandeja para galletas para las verduras.

Paso 3: Coloque la bandeja en el centro del horno caliente. La temperatura del horno dependerá del tipo de comida que vaya a hornear. Hornee:  

  • Las verduras a 375°F
  • Los trozos grandes de carne a una temperatura de baja (250°F) a moderada (375°F)
  • Los trozos pequeños de carne, pollo o pescado a una temperatura alta (más de 400°F) 

Fuente: Cooking Light

¿Quiere hornear algo? 

Consejo de madre

“Yo preparo pollo al horno los domingos, y luego durante la semana utilizo las sobras para preparar sopa”. –Florinda

 

Cómo asar a la parilla

Asar a la parrilla es una excelente manera de cocinar sin añadir mucho aceite ni grasa. Usted puede asar a la parrilla carne, pollo, cerdo, pescado, verduras y frutas. Existen varios tipos de parrillas, unas funcionan con gas y otras con carbón. Siga las instrucciones originales de la parrilla. Asegúrese de que la parrilla esté en un lugar seguro antes de comenzar. 

Recetas sencillas para asar a la parrilla

Cómo asar verduras como un experto. Prepara, hala las hojas hacia abajo y quítale la pelusa.  Remoja 15 minutos en agua fría.  Súbeles las hojas.  Ásalas 10 a 20 minutos temperatura a 350°F, voltéalas con frecuencia.

 

Cómo asar vegetales como un experto. Prepara, córtalos a la mitad hacia lo largo. Pásale aceite de oliva con una brocha.  Ásalos 6 a 10 minutos con la cáscara hacia abajo, 3 a 4 minutos en los lados temperatura 400°F a 425°F.

 

Cómo asar vegetales como un experto.  Prepara, córtala en tercios o mitades.  Úntale aceite de oliva. Espolvorea con sal.  Ásala 5 a 8 minutos por lado temperatura 400°F a 425°F.

Cómo cocinar al vapor

Cocer los alimentos al vapor es una de las maneras más saludables de cocinar. Puede cocinar al vapor pescado, verduras e incluso frutas. Asegúrese de alejarse al abrir la tapa para no quemarse con el vapor caliente.

Método universal para cocinar al vapor

Puede comprar una olla de vapor en la mayoría de los supermercados.

Paso 1: Llene una olla con más o menos 2 pulgadas de agua y colóquela en la estufa.

Paso 2: Coloque una vaporera o cesta de vapor dentro de la olla con agua. La vaporera no debería estar en contacto con el agua. Los alimentos se deben cocinar con el vapor, y no sumergirse en el agua hirviendo.

Paso 3: Añada los alimentos y tape la olla.

Paso 4: Espere a que hierva el agua.

Paso 5: Cuando el agua comience a hervir, baje la temperatura.

Paso 6: Cocine hasta que los alimentos estén listos. El tiempo dependerá de lo que esté cocinando.

También puede usar el horno para cocinar al vapor envolviendo los alimentos en papel aluminio o papel encerado. Échele un vistazo a esta receta de pescado horneado con verduras que utiliza envolturas de papel aluminio para cocinar al vapor en el horno.

¿Sabía usted?

Si no tiene una vaporera, puede usar un colador de metal.

 

Consejo de madre

“Hay que comprobar el nivel del agua cuando se cocina al vapor. Si la deja hervir mucho tiempo, se evaporará y se quedará sin agua”. –Seana

 

Hornear vs. freír

La comida frita requiere bastante aceite, lo que no es saludable. Hornear es una excelente opción para preparar los alimentos de una manera mucho más sana y deliciosa.

Comidas fritas preparadas de manera más saludable

Consejo de madre

“Haga sus propias papas fritas en casa. Corte una papa o camote (batata) en tiras, rocíelas con aceite de oliva, añada sal y pimienta y hornee 20 minutos a 450°F. Voltéelas de vez en cuando para que queden crujientes. ¡Son más saludables y baratas!”. –Desiree