Cena
Arroz frito de coliflor
Esta versión de arroz frito es rica en fibra y vitamina B.
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor picada en cogollos (alrededor de 2½ tazas)
2 cdas aceite de sésamo o aceite vegetal
1 cebolla blanca pequeña picada
1 taza chícharos y zanahorias descongelados
2 cdas salsa de soya baja en sodio (más o menos al gusto)
2 huevos ligeramente batidos
*Opcional: 2 cucharadas de cebollín picado
Instrucciones:
- Vierta los cogollos de coliflor en un procesador de alimentos o licuadora. Pulse hasta que la coliflor parezca arroz. Si no tiene un procesador de alimentos o licuadora, corte la coliflor en pedazos pequeños.
- Caliente una sartén grande a fuego medio. Añada el aceite de sésamo o aceite vegetal.
- Agregue la cebolla, chícharos y zanahorias y cocine hasta que ablanden.
- Mueva a un lado la cebolla, los chícharos y las zanahorias, y vierta los huevos batidos en el otro lado.
- Revuelvaloshuevos. Unavezcocidos, mezcleloshuevosconlasverduras.
- Añada la coliflor a la mezcla de verduras y huevos. Vierta la salsa de soya por encima.
- Revuelva y fría la mezcla de coliflor y verduras hasta que se caliente por completo y la coliflor se ablande.
- Añada el cebollín picado,* si así lo desea.
Porciones:
6
Tiempo de preparación:
Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 15 min.
Información nutricional (por porción):
Por porción: 108 calorías; Carbohidratos: 9g; Grasa: 6g; Proteína: 5g; Fibra dietética: 3g
Crédito de la receta:
Receta proporcionada por el Banco de Alimentos de San Antonio
