Arroz frito de coliflor

Cena

Arroz frito de coliflor

Arroz frito de coliflor

Esta versión de arroz frito es rica en fibra y vitamina B.


Ingredientes: 

1 cabeza de coliflor picada en cogollos (alrededor de 2½ tazas)
2 cdas aceite de sésamo o aceite vegetal
1 cebolla blanca pequeña picada
1 taza chícharos y zanahorias descongelados
2 cdas salsa de soya baja en sodio (más o menos al gusto)
2 huevos ligeramente batidos
*Opcional: 2 cucharadas de cebollín picado

Instrucciones: 

  1. Vierta los cogollos de coliflor en un procesador de alimentos o licuadora. Pulse hasta que la coliflor parezca arroz. Si no tiene un procesador de alimentos o licuadora, corte la coliflor en pedazos pequeños.
  2. Caliente una sartén grande a fuego medio. Añada el aceite de sésamo o aceite vegetal.
  3. Agregue la cebolla, chícharos y zanahorias y cocine hasta que ablanden.
  4. Mueva a un lado la cebolla, los chícharos y las zanahorias, y vierta los huevos batidos en el otro lado.
  5. Revuelvaloshuevos. Unavezcocidos, mezcleloshuevosconlasverduras.
  6. Añada la coliflor a la mezcla de verduras y huevos. Vierta la salsa de soya por encima.
  7. Revuelva y fría la mezcla de coliflor y verduras hasta que se caliente por completo y la coliflor se ablande.
  8. Añada el cebollín picado,* si así lo desea.

Porciones: 

6

Tiempo de preparación: 

Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 15 min.

Información nutricional (por porción): 

Por porción: 108 calorías; Carbohidratos: 9g; Grasa: 6g; Proteína: 5g; Fibra dietética: 3g

Crédito de la receta: 

Receta proporcionada por el Banco de Alimentos de San Antonio