Ensalada de pasta y salmón

Almuerzo

Ensalada de pasta y salmón

Ensalada de pasta y salmón

El salmón contiene ácidos grasos omega3, ¡por eso esta ensalada es deliciosa y saludable!

Ingredientes: 

  • 1 lata salmón escurrido, sin espinas ni piel
  • ½ bolsa (8 oz.) de pasta rotini integral cocinada
  • 1 ½ taza tomates cherry (o 1 lata de 14.5 oz. de tomates picados y escurridos)
  • 1 cebolla mediana picada
  • ½ taza aceite de canola
  • ⅓ taza jugo de limón o limón verde
  • 1 diente de ajo (o 1/4 de cdta de ajo en polvo) sal y pimienta al gusto
  • 1 cabeza de lechuga picada
  • *Opcional: 1 lata de maíz escurrido
  • **Opcional: 1½ cdas de eneldo

Instrucciones: 

  1. Combine la pasta, el salmón, los tomates, la cebolla y el maíz* en un tazón grande.
  2. Mezcle el aceite, jugo de limón o limón verde, ajo y eneldo.** Añada sal y pimienta al gusto.
  3. Cubra y deje enfriar por 15 minutos. Sirva sobre lechuga.

Porciones: 

8

Tiempo de preparación: 

Tiempo de preparación: 15 min.

Información nutricional (por porción): 

Por porción: 225 calorías; Carbohidratos: 24g; Grasa: 15g; Proteína: 3g; Fibra dietética: 10g

Crédito de la receta: 

Receta proporcionada por el Banco de Alimentos de Brazos Valley