Ensalada Hoppin’ John

Almuerzo

Ensalada Hoppin’ John

Ensalada Hoppin’ John

Pruebe este platillo vegetariano: lleva cebolla, que es rica en vitamina C.

Ingredientes: 

  • 1 lata frijoles de carita lavados y escurridos (15 oz.)
  • 3 tazas arroz integral cocido
  • ½ taza cebolla morada picada
  • ½ taza apio picado
  • ¼ taza perejil picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cdas jugo de limón 
  • ¼ taza aceite de oliva 
  • ¼ cdta    
  • sal y pimienta al gusto
  • *Opcional: 1 jalapeño sin semillas y picado fino

Instrucciones: 

  1. Combine los frijoles, el arroz, la cebolla, el apio y el jalapeño* en un tazón grande.
  2. Agregue el perejil y el ajo picado.
  3. Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y la pimienta. Vierta sobre la mezcla de arroz.

Porciones: 

6

Tiempo de preparación: 

Tiempo de preparación: 6 min. Tiempo de cocción: 10 min.

Información nutricional (por porción): 

Por porción: 270 calorías; Carbohidratos: 38g; Grasa: 11g; Proteína: 7g; Fibra dietética: 6g

Crédito de la receta: 

Receta proporcionada por el Banco de Alimentos de Houston