Almuerzo
Ensalada Hoppin’ John
Pruebe este platillo vegetariano: lleva cebolla, que es rica en vitamina C.
Ingredientes:
- 1 lata frijoles de carita lavados y escurridos (15 oz.)
- 3 tazas arroz integral cocido
- ½ taza cebolla morada picada
- ½ taza apio picado
- ¼ taza perejil picado
- 1 diente de ajo picado
- 3 cdas jugo de limón
- ¼ taza aceite de oliva
- ¼ cdta
- sal y pimienta al gusto
- *Opcional: 1 jalapeño sin semillas y picado fino
Instrucciones:
- Combine los frijoles, el arroz, la cebolla, el apio y el jalapeño* en un tazón grande.
- Agregue el perejil y el ajo picado.
- Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y la pimienta. Vierta sobre la mezcla de arroz.
Porciones:
6
Tiempo de preparación:
Tiempo de preparación: 6 min. Tiempo de cocción: 10 min.
Información nutricional (por porción):
Por porción: 270 calorías; Carbohidratos: 38g; Grasa: 11g; Proteína: 7g; Fibra dietética: 6g
Crédito de la receta:
Receta proporcionada por el Banco de Alimentos de Houston
