Ensalada vaquera

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Ensalada vaquera

Ensalada vaquera

Esta ensalada es deliciosa y colorida, y se puede preparar en menos de 15 minutos.

Ingredientes: 

1 lata (15 oz.) de frijoles de carita o frijoles negros escurridos
½ lata (15 oz.) de maíz escurrido
½ racimo de cilantro picado
3 cebollines picados
3 tomates medianos picados
½ cda aceite (canola o vegetal)
1 cda vinagre o jugo de limón verde
¼ cdta sal
¼ cdta pimienta
*Opcional: 1 aguacate picado

Instrucciones: 

  1. Escurra y enjuague los frijoles de carita (o frijoles negros)
  2. y el maíz. Combine todos los ingredientes en un tazón grande.
  3. Añada cilantro, cebollines y tomates al tazón, y mezcle.
  4. Mezcle el aceite, el vinagre o el jugo de limón verde y la pimienta en un tazón pequeño.
  5. Vierta la mezcla de aceite sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva ligeramente. Ponga aguacate encima,* si lo desea.
  6. Ponga las sobras en el refrigerador al cabo de 2 horas.

Porciones: 

7.5

Tiempo de preparación: 

Tiempo de preparación: 10 min.

Información nutricional (por porción): 

Por porción: 80 calorías; Carbohidratos: 12g; Grasa: 3g; Proteína: 3g; Fibra dietética: 4g

Crédito de la receta: 

Receta proporcionada por Texas A&M AgriLife Extension Service