Frijoles rojos estilo Nueva Orleans

Cena

Frijoles rojos estilo Nueva Orleans

Frijoles rojos estilo Nueva Orleans

Este platillo vegetariano no tiene colesterol, prácticamente no tiene grasa y está lleno de verduras

Ingredientes: 

1 libra de frijoles rojos secos
8 tazas de agua
1½ tazas de cebolla picada
1 taza de apio picado
4 hojas de laurel
1 pimiento verde picado
3 cucharadas de ajo picado
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de tomillo seco machacado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones: 

  1. Limpie y enjuague los frijoles antes de cocinarlos.
  2. Coloque en una olla grande los frijoles, el agua, la cebolla, el apio y las hojas de laurel. Hierva y baje el fuego. Tape y cocine a fuego lento aproximadamente una hora y media, o hasta que se ablanden los frijoles. Revuelva.
  3. Añada el pimiento verde, el ajo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Cocine sin tapar a fuego medio hasta que espese, aproximadamente 30 minutos. Saque las hojas de laurel.
  4. Sirva sobre arroz integral.

Porciones: 

8

Información nutricional (por porción): 

Cada porción provee: calorías: 171, grasa total: menos de 1g, grasa saturada: menos de 1g, colesterol: 0 mg, sodio: 285mg

Crédito de la receta: 

Receta proporcionada por NHLBI Stay Young at Heart