Gumbo de pollo

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite vegetal o de oliva
¼ taza de harina
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 ½ libras de pechugas de pollo, sin piel ni hueso, cortadas en tiras de 1 pulgada
1 taza de papas blancas picadas en cuadritos
1 taza de cebolla picada
1 taza de zanahoria picada
¼ de taza de apio picado
½ zanahoria mediana rallada
4 dientes de ajo finamente picados
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de chile (o jalapeño) picante

Instrucciones:

Añada aceite a una olla grande.
Caliente la olla a fuego medio.
Añada la harina y mezcle.
Cocine y mezcle hasta que la harina se torne color café dorado.
Poco a poco, añada el caldo usando un mezclador de alambre y cocine durante 2 minutos. La mezcla no debe tener grumos.
Añada todo. Deje hervir, baje el fuego y cocine 20 a 30 minutos.
Sirva caliente en un tazón o sobre arroz.

Porciones:

Tiempo de preparación:

Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 50 min.

Información nutricional (por porción):

Calorías: 165, grasa: 4g, grasa saturada: 1g, colesterol: 51mg, sodio: 81mg

Crédito de la receta:

Receta proporcionada por NHLBI Stay Young at Heart