Pasta con espinaca, frijoles y pollo

Cena

Pasta con espinaca, frijoles y pollo

Pasta con espinaca, frijoles y pollo

Pruebe este platillo ligero de pasta con pollo o salchicha de pollo. ¡Guarde lo que quede para el almuerzo!

Ingredientes: 

  • 1 paquete de pasta integral (16 onzas)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos (o 3 salchichas de pollo picadas)
  • 6 tazas de espinaca picada (o 1 racimo de acelgas)
  • 1 lata de frijoles blancos lavados y escurridos (15.5 onzas; también puede usar frijoles norteños o cannellini)
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal (o caldo de verduras)
  • 1 cucharadita de especias italianas
  • sal y pimienta (opcional, al gusto)
  • ½ taza de queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones: 

  1. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, y escúrrala cuando esté lista.
  2. Ponga el aceite vegetal y la cebolla en una sartén grande y cocine a fuego medio por 5 minutos.
  3. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
  4. Agregue el pollo picado y cocine hasta que se caliente complemente.
  5. Agregue la espinaca (o las acelgas), los frijoles, el caldo de pollo o verdura y las especias.
  6. Agregue la pasta cocida y mezcle bien.
  7. Cocine por 5 minutos, hasta que la pasta se caliente completamente.
  8. Agregue sal y pimienta al gusto (opcional), y espolvoree con queso parmesano rallado antes de servir (opcional).

Porciones: 

6

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocción 20 min.

Información nutricional (por porción): 

Para 1 porción: 440 calorías, Carbohidratos: 70g, Grasa: 6g, Proteína: 33g, Fibra: 10g, Tamaño de la porción: 2 tazas

Crédito de la receta: 

University of Maryland Extension