Pozole mexicano

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Pozole mexicano
Short description
Sirva con cebolla picada y aguacate para un toque extra de sabor.
Ingredients

2 libras de carne de res baja en grasa cortada en cubos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
1 diente de ajo, picado 
¼ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra
¼ taza de cilantro picado
1 cucharadita de comino
1 lata (15 onzas) de tomates cocidos
⅓ lata (2 onzas) de pasta de tomate
1 lata (1 libra y 13 onzas) de maíz blanco (mote) 

Directions
  1. Caliente el aceite en una olla grande. Sofría la carne.
  2. Agregue la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta negra, el cilantro, el comino y agua suficiente para cubrir la carne. Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté blanda.
  3. Agregue los tomates y la pasta de tomate. Continúe cocinando alrededor de 20 minutos más.
  4. Agregue el maíz blanco y continúe cocinando a fuego lento 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Si está muy espeso, agregue agua según sea necesario.

Alternativa: Se pueden usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar de la carne de res.

Servings

10

Prep and cook time

Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 35 min.

Nutritional Information

Tamaño de cada porción: 1 taza, Cada porción provee: calorías: 253, grasa total: 10g, grasa saturada: 3g, colesterol: 52mg, sodio: 425mg, fibra total: 4g, proteína: 22g, carbohidratos: 19g, potasio: 485mg