
5 tazas de camotes frescos pelados y rallados de manera gruesa
2⅓ tazas de garbanzo de lata sin sal con líquido
½ taza de cebolla verde fresca finamente picada
2 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de canela molida
- Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de cocinarlas.
- Precaliente el horno a 350°F.
- Ponga el camote rallado en un molde grande de hornear rociado con aceite en aerosol. Hornee a 350°F por 20 minutos o hasta que esté ligeramente blando. No lo cocine de más.
- Aumente la temperatura a 400°F.
- En un procesador de alimentos o licuadora, haga un puré de garbanzo, incluyendo el líquido hasta que se suavice.
- En tazón mediano, combine los camotes, el puré de garbanzo, la cebolla verde, el aceite vegetal, la sal, el ajo, la pimienta, la cebolla en polvo y la canela. Mezcle bien. Cubra y refrigere por unos 40 a 45 minutos para que se puedan formar los deditos.
- Rocíe un molde grande de hornear con aceite en aerosol. Usando un cucharón o una cuchara, enrolle 36 deditos. Póngalos con una separación de 1 pulgada en el molde. Aplaste ligeramente los deditos una cuchara o un tenedor. Hornee a 400°F por 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Sírvalos calientes.
6 (6 deditos cada una)
35 min; 12 min en el horno
160 calorías, 21 g de carbohidratos, 7 g de proteínas, 5 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de grasa hidrogenada, 0 g de colesterol, 5 g de fibra, 1 g de azúcar total, 220 mg de sodio, 60 mg de calcio, 20 mcg de ácido fólico, 2 mg de hierro y 30% de calorías de grasa.
Receta cortesía de Arizona Nutrition Network