“Tots” deliciosos

A los niños les encantan los bocaditos crujientes de camote.

Ingredientes:

5 tazas de camotes frescos pelados y rallados de manera gruesa
2⅓ tazas de garbanzo de lata sin sal con líquido
½ taza de cebolla verde fresca finamente picada
2 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de canela molida

Instrucciones:

Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de cocinarlas.
Precaliente el horno a 350°F.
Ponga el camote rallado en un molde grande de hornear rociado con aceite en aerosol. Hornee a 350°F por 20 minutos o hasta que esté ligeramente blando. No lo cocine de más.
Aumente la temperatura a 400°F.
En un procesador de alimentos o licuadora, haga un puré de garbanzo, incluyendo el líquido hasta que se suavice.
En tazón mediano, combine los camotes, el puré de garbanzo, la cebolla verde, el aceite vegetal, la sal, el ajo, la pimienta, la cebolla en polvo y la canela. Mezcle bien. Cubra y refrigere por unos 40 a 45 minutos para que se puedan formar los deditos.
Rocíe un molde grande de hornear con aceite en aerosol. Usando un cucharón o una cuchara, enrolle 36 deditos. Póngalos con una separación de 1 pulgada en el molde. Aplaste ligeramente los deditos una cuchara o un tenedor. Hornee a 400°F por 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Sírvalos calientes.

Porciones:

6 (6 deditos cada una)

Tiempo de preparación:

35 min; 12 min en el horno

Información nutricional (por porción):

160 calorías, 21 g de carbohidratos, 7 g de proteínas, 5 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 g de grasa hidrogenada, 0 g de colesterol, 5 g de fibra, 1 g de azúcar total, 220 mg de sodio, 60 mg de calcio, 20 mcg de ácido fólico, 2 mg de hierro y 30% de calorías de grasa.

Crédito de la receta:

Receta cortesía de Arizona Nutrition Network